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醃肉

湖南臘肉的醃製和熏制方法: 湖南臘肉，歷史悠久，中外馳名。製作全過程分備料、醃漬、熏制三步。備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的標準帶肋骨的肉條。如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉 ...; 2014-6-29 14:26

醬香臘肉的醃製方法: 原料：五花肉1000克，生抽60克，老抽50克，鹽35克，冰糖20克，白酒20克，花椒15粒，八角2個。做法：1、把五花肉洗淨，用廚房紙攥幹，攤晾一小時。然後碼放在盒子裡。2、生抽、老抽、鹽、冰糖、白酒、花椒及八角拌勻後 ...; 2014-6-29 14:14

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