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标题: 做腊肉的时候如何才能避免买的死猪肉？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-10-13 11:28
标题: 做腊肉的时候如何才能避免买的死猪肉？
　　一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。

　　四是看弹性。好猪肉有弹性。

　　五是闻气味。好猪肉无异味。

　　六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

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