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标题: 怎样鉴别咸鱼的质量好坏呢？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-10-13 11:37
标题: 怎样鉴别咸鱼的质量好坏呢？
质量好的新鲜咸鱼，条形完整，体表清洁，鳞片整齐，含盐适度，肉质坚韧，无发粘及腐败异味。不新鲜的咸鱼，体表不洁，有部分霉变，发红，且有轻度臭味及小部分骨肉分离现象，这种咸鱼去掉变质部分，彻底清洗，切成小块烧煮透后，可供食用；但严重变质，如变质，生虫，肌肉松弛，有明显腐败臭味的，不可食用。

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