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标题: 咸菜泡菜原料黄瓜的选择？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-10-13 11:55
标题: 咸菜泡菜原料黄瓜的选择？
黄瓜食用部分是幼嫩的果实部分，其营养丰富，脆嫩多汁，一年四季都可以生产和供应，是瓜类和蔬菜类中重要的常见品种。

   良质——鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳；瓜体直，均匀整齐，无折断损伤；皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

   次质——瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜；或是瓜身萎蔫不新鲜。

   劣质——色泽为黄色或近于黄色；瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等；有苦味或肉质发糠；瓜身上有病斑或烂点。

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