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标题: 儿时那不曾忘却的腌水蝎子 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-10-18 12:52
标题: 儿时那不曾忘却的腌水蝎子
                                       腌水蝎子
   爸爸在的时候，到了霜降时节开始腌水蝎子（皮皮虾），那时每年都会腌上很多做“冬藏粮”。
   渔谚说“霜降前后见凌茬”，爸爸说“腌熟的海货，过了霜降才能存得住”。记得那年这个时节，“霜降天气”的大风过后，我和哥哥们乘船出海去“拉网”，一天一夜后满载而归，只水蝎子就有一千余斤。由于一同出海的渔船都满载而归，码头上堆满了无人问津的水蝎子，爸爸知道后，他让我们拉回家腌起来。
   爸爸已腾空了院子里的三口大缸，教我们用大锅熬好了卤汁、烀熟了水蝎子。待卤汁和水蝎子都凉透了，把熟水蝎子洗得干干净净后倒进大缸，再把卤汁倒进去把它们淹没，他说这样就可以安然过冬了。
   我一直站在爸爸身边，认真跟他学习腌水蝎子的技巧。他告诉我，用海盐兑水腌水蝎子，虽然方便，但很容易使水蝎子变质；烀熟的水蝎子表面有层东西也要彻底洗干净，不然也容易变质。他还告诉我，图一时方便是懒惰的表现，腌水蝎子跟其它渔家活计一样不得有半点疏懒，那样很容易功亏一篑前功尽弃。
   在那个年代，腌好的咸水蝎子是很好的酒菜和饭菜。爸爸好酒，当晚饭时温上一壶小酒没有下酒菜时，才会吩咐妈妈给他捞上三两个，当我们确实没菜下饭时，也会给我们捞上一两个解馋。爸爸多把腌水蝎子卖钱，一部分留作过年时送给亲戚家的礼物，他说老辈子人都是这么做下来的。至今，许多亲戚家的人还在津津乐道当年爸爸腌水蝎子的滋味。
   后来几年，随着人们生活质量的提高，那些太咸的饭菜已不再受人们的青睐。那年过年时，院子里的大缸中还剩下一些腌水蝎子没卖出去，爸爸想出了一个吃它的好方法。他让妈妈用大锅把水烧开，然后把腌水蝎子放在里面煮，这样回锅的腌水蝎子就清淡了很多。年夜饭时，一大盘子味如新鲜的水蝎子上得桌来，着实让我们解了馋。正月里来拜年的亲戚，也同样受到爸爸用“鲜”水蝎子的款待。
   再后来，水蝎子的价格与日攀高，人们日常生活中也用上了冰箱、冰柜，腌水蝎子已很少有人问津。
   时光流逝，爸爸已远去多年。腌水蝎子已被许多人所忘记，而每当我想起它，爸爸那勤劳、节俭、智慧、慈祥的身影就会回到我的眼前。

                                                      来源：渔民刘翠波

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