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标题: 做韩国泡菜前怎样用盐腌制去掉白菜中多余的水分？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2014-10-22 09:17
标题: 做韩国泡菜前怎样用盐腌制去掉白菜中多余的水分？
1、首先挑好丰满结实的白菜去掉表面的绿叶和枯叶。

  2、把白菜一分为二，头部再切一刀。

  3、把白菜浸泡在盐水（一小盆水放3勺盐）过2/3分钟后捞起并甩掉多余水分。

  4、把粗盐均匀的抹在白菜每一片叶上。

  5、把白菜放进容器后用手压一压，然后把刚刚浸泡过白菜的盐水倒近容器内，默过白菜即可。

  6、盐制过程中最好隔一两个小时翻一翻白菜，使得白菜的每个部位都盐透。

  7、白菜盐到用手指摁白菜茎部感觉到很松软即可盐制完成（以我个人经验大概盐制20小时即可）。

  8、把盐制好的白菜用清水冲洗2/3遍放到漏筐中控好多余水分。

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