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标题: 什么是糖醋腌菜？如何定义？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2014-10-22 10:08
标题: 什么是糖醋腌菜？如何定义？
糖醋渍莱，是以经盐肺渍成咸坯菜，再经压榨或日晒法脱去部分水分后，故人糖醋辅料熬制的卤汤中，使糖的甜味和醋的酸味渗透到菜里，而变为甜中带酸、甜而不腻、酸甜适口、别具风味的菜肴。最有名的是糖醋大蒜。

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