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标题: 可以往泡菜坛子里加酸奶吗？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-10-31 10:51
标题: 可以往泡菜坛子里加酸奶吗？
不少年轻人学做泡菜时，学着网络上流传的做法，认为酸奶含大量乳酸菌，并加入酸奶腌制，其实酸奶并不适合腌制泡菜，一是酸奶含有蛋白质，二是酸奶中除了乳酸菌，还有其他杂质，也容易破坏泡菜中的菌群。如要特别添加乳酸菌，可购买大信誉好的专用发酵剂，选择时其乳酸菌含量越高越好、杂菌含量越低越好。
此外，向其他人借用泡菜水做泡菜时，则要注意盛装和运输过程中保证不受污染。

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