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标题: 剁椒粉丝蒸娃娃菜的做法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-11-1 13:59
标题: 剁椒粉丝蒸娃娃菜的做法

原料：娃娃菜1棵、粉丝1小把、肉末50克

调料：剁椒2大勺、生抽酱油1大勺、蚝油1小勺、葱姜蒜末各1/2大勺、鸡精少许、盐少许

做法：
1、粉丝提前用温水泡软，将粉丝铺于盘中。
2、娃娃菜洗净切成6份。
3、烧一锅开水，把娃娃菜放入沸水中烫软捞出。
4、把烫软的娃娃菜放在粉丝上备用。
5、炒锅烧热倒入5大勺油，油温5成热，下葱姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒匀。
6、放入肉末炒散，至肉末颜色发白。
7、倒入生抽酱油、再加蚝油，用小火炒约1分钟、放少许盐和鸡精调味。
8、把炒好的剁椒肉末均匀的浇在娃娃菜上。
9、放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟，至娃娃菜软烂即可。

贴心提示：剁椒、酱油和蚝油都是有咸度的，所以这道菜最好不加盐或者少加为好；提前将娃娃菜用开水烫一下再蒸，这样娃娃菜在蒸的时候会更容易入味；也可以用大白菜取代娃娃菜来制作此菜，但是白菜较硬，不如娃娃菜容易熟透，所以如果用白菜来制作这道菜，可以先将白菜切成丝再蒸，就会比较容易熟透和入味了；放几粒鲜虾仁一起蒸味道更鲜美。

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