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标题: 胶东生腌铁脚螃蟹的方法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-11-14 11:58
标题: 胶东生腌铁脚螃蟹的方法
生腌铁脚螃蟹

原料：铁脚螃蟹、鱼虾油、花椒、八角、白酒、糖、姜

做法：
1、准备一个大个罐头瓶（瓦罐也好），确保干净，要无油无水，可以事先用开水煮烫下
2、锅里倒入半锅鱼虾油，放入2个八角、1小撮花椒，放入切片的姜，加入2小勺白酒
3、加入1小勺白糖，大火烧开转小火煮2分钟，关火后，自然晾至凉透
4、鲜活的铁脚蟹，放清水中刷洗干净，沥干水分，然后放入罐头瓶中
5、将晾凉的鱼虾油倒入，密封口，腌制三天以上就可以吃了，放冰箱可以保存半年以上

提示：
1、必须是活螃蟹，必须是很活很活的螃蟹，死蟹万万不可，能吃坏人的。
2、花椒、八角、姜片、白酒、白糖都是必须佐料，缺一不可。
3、花椒和八角、姜片有去腥的作用，白酒可以消毒杀菌，白糖可以提现防腐，辣椒加不加随个人口味。
4、鱼虾油一定要烧开，晾凉后使用，可以使生螃蟹半年不坏，我家每年都腌，放冰箱和不放冰箱都可以保存数月以上。
5、切记：吃的时候，用筷子掏出一个、两个，一顿饭足够了，筷子也要保证无油无水。
6、鱼虾油很咸，不需要放盐了。

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