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标题: 图解腌红辣椒的方法 [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-11-16 16:28
标题: 图解腌红辣椒的方法
腌红辣椒

原料：大红辣椒一斤（本身不太辣的那种）、蒜、白醋、花椒、盐、白酒

做法：
1、大红辣椒一斤，不用去蒂
2、泡在清水里，加少许苏打粉浸泡3分钟，去除表面的农药，然后用清水反复冲洗
3、红椒洗净以后控水晾干水分
4、再把红椒去蒂，去籽，切去腐烂的地方，切成大块晾一天至表面略干
5、把红椒切大块
6、放入无油的干净盆里，放入花椒盐两勺拌匀，花椒盐是自己用花椒跟粗盐炒起来的
7、把盐跟红椒块拌匀，最好抛几下，让红椒快速出水
8、拌好以后包好保鲜膜放入冰箱一天，出水以后倒掉，这些红椒里杀出的水是必须倒掉的哦，不然影响味道
9、把半头大蒜去皮拍裂，放入杀过水的红椒块内
10、加入两勺花椒盐，一小勺白糖，两大勺白酒
11、再注入白醋，没过红椒块的大半
12、所有的材料拌匀，密封盒子，冰箱里腌制4，5天，红椒块全部变软就好了。

提示：此方也可以用于制作不辣的剁椒，将辣椒剁碎即可。

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