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标题: 萝卜条怎样腌好吃？放多少盐合适？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-11-22 17:09
标题: 萝卜条怎样腌好吃？放多少盐合适？
问：萝卜条怎样腌好吃？放多少盐合适？

答：
1、萝卜条必须先经过晾晒才能开始抹盐，这样处理过的萝卜水分少，腌制后口感更加清脆；
2、腌制萝卜条放盐是关键，制作酸萝卜条的比例是盐占晒干后的萝卜条总重量的7%-8%；制作咸萝卜条的比例是盐占晒干后的萝卜条总重量的10%。
3、用手揉搓萝卜条可以让盐均匀的敷在萝卜条的表面，这样可以保证入味。
4、经过初步处理的萝卜条就可以按照自己喜欢的口味腌制了。
5、腌菜一定不能着急，时间是成功的有力保证，一般冬季腌制萝卜条需要半个月的时间。

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