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标题: 家庭自制剁辣椒的方法（图解） [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2014-11-28 18:51
标题: 家庭自制剁辣椒的方法（图解）
主料：红尖椒500克；

配料：大蒜50克，生姜25克；

调料：盐约30克，白糖约10克，高度白酒约15毫升；

做法：

经验分享：
1.这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；
2.如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；
3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；
4.做剁椒的容器要干净，无油无生水；
5.如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽。
6.红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！

作者: 酸菜王子 时间: 2014-11-28 18:51
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