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标题: 谁给一个黄瓜条的家常腌制方法？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-12 18:05
标题: 谁给一个黄瓜条的家常腌制方法？
问：谁给一个黄瓜条的家常腌制方法？

答：黄瓜条有很多种腌制方法，这个你可以试试看：

原料：黄瓜5斤，辣椒1斤，姜适量，蒜适量，酱油，糖，醋。

做法：
1.黄瓜洗净切条，辣椒洗净去辣椒头，沥干水分放入盆中。撒入半斤盐搅拌均匀。
2.用重物压住黄瓜条和辣椒，把黄瓜条和辣椒中的水尽可能多的挤出来，大概杀水10小时左右。
3.锅中倒入酱油，加入适量的醋、糖。大火至酱油烧开，糖溶化后关火，移至小锅中晾凉。
4.将晾凉的酱汤倒入坛子，并加入杀过水的黄瓜条、辣椒条、姜、蒜，混合拌匀。加入少量白酒提味。
5.锅中放入少量色拉油，油热后加入花椒粒少许，待油凉至室温，泼在刚腌好的辣椒黄瓜条上。

提示：
1.盐可以多放，无需怕咸，作用是杀出黄瓜和辣椒中的水分，大部分盐最终会随着水分流走。
2.第5步中，也可以加入少量的味精，依个人喜好。
3.辣椒可放可不放，我的是因为家里人爱吃辣，才放的。
4.白酒一定放，用来提味，口感很好。

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