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标题: 腊肉做法大全之腊猪肝 [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-11-29 15:40
标题: 腊肉做法大全之腊猪肝
做法：整个生猪肝，可去胆(猪肝有苦味，别有一番风味) ，可不去胆(猪肝无苦味)，凭个人爱好。进入农历腊月以后开始制作。用一大陶钵，调酱油、少许盐、酒、胡椒等，将猪肝置于其中浸泡入味，三五天左右。然后拿出来挂晒，注意每扇猪肝要互相撑开(用一些小短木棍互相支开即可)，晒十天以上。晒时猪肝表面可涂抹一些盐，不至生虫。晒好后隔水蒸，蒸好后切成薄片。味美不可言。赣南客家做法。

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-29 15:28
腊猪肝这个还真没尝试过，明年试试

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