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标题: 生水泡菜泡萝卜的方法 [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-11-29 17:16
标题: 生水泡菜泡萝卜的方法
材料：盐、花椒、生姜、蒜、白萝卜、辣椒

做法：
1、盐加上生水，调匀，咸味比做菜咸一点就可以，不能太咸，太咸反而发酵不起来
2、加生姜、蒜、白萝卜、辣椒、花椒放在阴凉处，一周后泡菜水就有点微乳白色了，泡萝卜有点酸，放越久会越酸，变成老泡萝卜适合做菜了，每天都要去翻动白萝卜，免得发白花。可加点白酒，也可避免白花。泡菜水成功后，一般爱放啥菜就放啥菜了，一段时间清一下泡菜水，再泡些萝卜，让它味道纯些。

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