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标题: 快速腌制泡椒凤爪的方法 [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-11-29 19:13
标题: 快速腌制泡椒凤爪的方法
原料：凤爪 5个野山椒一瓶（要多汤的）

调料：碘盐，白醋，花椒，食用水。

做法：
1、买来的大凤爪洗净，切成小块（购买凤爪时要挑选那种没有渗血的干净白凤爪）。
2、锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟长了太烂，影响凤爪爽脆劲道的口感。
3、五分钟后用漏勺捞起来，放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽。
4、把买来的野山椒连汤带水的倒入罐子里，爱吃辣的可以都都倒进去，喜欢微辣的还是倒半罐吧，野山椒确实狠辣。
5、放入两勺醋。爱吃酸的人可以多放点，反正我给放了三勺。
6、放两勺盐，咸淡根据自身口味决定最好啦。
7、花椒一定要放的，入味调香，一小勺就够。
8、把焯好洗净的凤爪放到调制好的野山椒里，做好将野山椒和凤爪错落放置，利于入味。
9、倒入饮用水，让凤爪完全浸泡在野山椒的汤汁里。
10、盖好盖，放入冰箱过一夜入味就可以吃了，味道绝对差不了。

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