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标题: 韩国泡菜泡萝卜的做法（家里要有余粮） [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-11-29 19:27
标题: 韩国泡菜泡萝卜的做法（家里要有余粮）
　　原料：白萝卜一个，韩式泡白菜剩余腌汁

　　做法：
　　1、萝卜洗干净后一分为四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入盐抓匀后腌15分钟。
　　2、用手轻揉腌过的白萝卜，将渗出的萝卜汁倒掉，并将揉搓过的萝卜片放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，放于阴凉干燥处约4个小时。
　　3、将萝卜片用纯净水洗到没有盐味后，再放入有网眼的沥水筐中，用重物压住，静置1个小时。
　　4、如上处理好的萝卜片调入韩式泡白菜腌汁拌匀，室温下发酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。

　　注意事项：
　　1、白萝卜皮的营养很丰富，但是腌制上就要多花心思，1—3步不建议取消或减少，因其能有效去除白萝卜的苦涩味道，并使萝卜腌后，较长时间保持爽脆的口感。
　　2、腌汁可以如韩式泡白菜一样做法，也可以吃完泡白菜后，用剩下的汤汁来腌渍。

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