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标题: 发酵过程中可以添加配料吗？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-12-2 12:29
标题: 发酵过程中可以添加配料吗？
发酵过程如添加配料，除配合口味，还可以增加营养价值。如牛蒡醋的发酵，大约牛蒡8斤、糖6斤、醋7L，这时加入红枣半斤、枸杞4两、蜂蜜3斤、麦芽糖1斤，则其风味、营养能量与不加时迥异。

另外蜂胶、花粉、蜂王乳等，虽价格昂贵，能添加一点会比看病吃药划算。

但注意：所有添加物不宜为化学香料，而应选用有机材料。

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