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标题: 萝卜什么的可以直接放进泡菜水里吗？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2014-12-8 16:48
标题: 萝卜什么的可以直接放进泡菜水里吗？
先用清水洗净，晾晾水气，放入小量的盐，出坯半小时左右就可。（出坯就是在蔬菜在装坛前，先打一道底子，用少量盐将要泡的菜拌匀，追出蔬菜所含的过多水分，使部分盐味更好地渗透到蔬菜里去，以避免装坛后降低盐水与泡菜的质量。另外，蔬菜经出坯，可杀死附着在菜上的微生物，去掉一些蔬菜的苦涩、土臭等异味），捞出，就可装坛了。

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