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标题: 可以保存很久的油焖黄瓜 [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-12-10 12:42
标题: 可以保存很久的油焖黄瓜
油焖黄瓜

原料：黄瓜1250g、盐25g、花椒1茶匙、干辣椒10个、食用油20g、白糖10g、酱油4汤匙、陈醋2汤匙

做法：
1、挑选新鲜稚嫩的黄瓜，洗净晾干水分。
2、将其切成滚刀块。
3、加入盐。
4、拌匀，压上石头等重物。
5、放置2小时，将压出的水分去除，重复着过程两次。
6、将压出水分的黄瓜晒干水分。
7、准备好花椒和干辣椒。
8、下油，下花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
9、下白糖。
10、下生抽和陈醋，转中火煮开，熄火凉却。
11、将晒干水分的黄瓜放入可密封的容器中。
12、加入酱料，用无水无油的筷子充分拌匀，放冰箱保存。

提示：
1、喜欢吃辣的可以多下点辣椒。
2、记得每次取用时均须无水无油的筷子。
3、这种做法保存的久的关键就是在腌制之前把黄瓜的水压出来。

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