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标题: 好吃又下饭的美味萝卜干 [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-12-10 12:57
标题: 好吃又下饭的美味萝卜干
好吃又下饭的美味萝卜干

原料：青萝卜5000克晒干后750克、大蒜末50克、青红尖椒各15克、香菜15克

调料：盐适量、酱油适量、糖适量、米醋适量、五香粉适量、湖南辣酱适量、香油适量、熟白芝麻适量

先介绍如何晒萝卜干
　　1.先将萝卜清洗干净，顺长切成五厘米长的段，再切成一厘米厚的片，顶刀切成条，要保证每一条萝卜条都有萝卜皮；
　　2.将切好的萝卜条加入少量盐腌五个小时，使其水分析出；
　　3.将脱去部分水分的萝卜条放在透气的盛器上面，入通风处风干两天左右，待萝卜条大部分水分析出，体重减轻80%左右，呈半干状态即可。

下面介绍拌制过程
　　1、将蒜切末，香菜切小段，青红尖椒切成圈；
　　2、将酱油、糖、五香粉、米醋、湖南辣酱和香油调拌在一起；
　　3、将干萝卜干洗净放入盆中，加入切好的香菜段，尖椒圈和大蒜末；
　　4、将调好的调味料加入其中揉拌均匀，使其每一条萝卜干都能入味；
　　5、最后加入白芝麻拌匀即可，也可以放入小瓶入冰箱冷藏保存。

提示：
1.萝卜切条一定要保持每一条都有罗卜皮，这样口感才艮由。
2.晒萝卜干一定要到通风处，气温十二三度左右，这样萝卜条才会干的快。
2.萝卜条也不要晒得太干，用手使劲攥能感觉到湿为好，能攥出水分为还需要再风干一下
4.干后的罗卜干可以随吃随拌，口味按自己喜欢来就好。

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