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标题: 自制冰糖葫芦的做法 [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2014-12-10 13:19
标题: 自制冰糖葫芦的做法
冰糖葫芦

原料：山楂20-25个、冰糖200克、水200克、竹签5支

做法：　
1. 山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料。
2. 将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。
3. 冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。
4. 待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。
5. 糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。
6. 稍凉即可食用。

提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的．要达到这种效果，熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。

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