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标题: 用子姜和生抽酱油做泡姜的方法 [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2014-12-10 15:26
标题: 用子姜和生抽酱油做泡姜的方法
材料：鲜姜若干、生抽一瓶、盐20克、高度白酒50毫升。

做法：
1.将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星。
2.倒进生抽和盐，盐用开水充分化开。
3.姜洗净，晾干表面的水分，放进容器里。
4.再加蒜瓣、红尖椒、白酒，然后把容器密封好，三到四周后即可捞出食用。

支招：
1、泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。
2、油污是泡菜的大敌，除了容器，包括以后你夹取时用的筷子等工具，都要保证没有星点油污，否则会导致整缸泡菜生花变质。
3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好，还可以降低泡菜水发生变质的可能。用二锅头就可。
4、密封是个很关键的细节，如果用的是泡菜坛子，一定记得坛口的水槽中要永远有水，若是用旋口的瓶子，最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜，这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性，还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。

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