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标题: 咸豆角的腌制方法 [打印本页]

作者: admin    时间: 2014-12-12 20:35
标题: 咸豆角的腌制方法
咸豆角的腌制

1、配料比例:鲜豆角10公斤,盐2公斤。

2、加工过程:将挑好的鲜豆角切去蒂梗、洗净、控干,用16度盐水蘸一下,放进腌器中,两层豆角一层盐(用盐1公斤),顶部用盐封住,上压石块。第二天取出,倒出盐水,再一层豆角一层盐(用盐1公斤),装入缸中。第三天取出,切成3厘米长的小段,再投入缸中继续腌制,每隔2~3天翻动1次。20天后即成。吃的时候要在清水中浸泡3~4小时,不然就会较咸的。




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