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泡菜不脆是什么原因?怎么办?
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作者:
我爱腌菜网
时间:
2014-12-26 20:32
标题:
泡菜不脆是什么原因?怎么办?
一般的泡菜如白萝卜要是洗洗就泡那绝对不会脆。泡菜脆本身的质地就要是相对脆口的,如莲花白,青菜头(就是做榨菜的那种),胭脂萝卜,胡萝卜,豇豆,等。一般泡菜进坛前清洗,在晾晒,把水分晾晒干净在让菜失去些水分有点蔫蔫的进坛,在泡菜坛盐分足够的情况下(泡菜水相对比较咸),那么泡菜不会变软。泡菜坛加白酒不长花,加麻糖(一种用糯米做成的糖,相对比较粗超)泡菜会更脆。
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