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标题: 芷江酸萝卜的腌制方法 [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-12-27 13:47
标题: 芷江酸萝卜的腌制方法
用料：红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水（红皮萝卜，心是白的哈，个儿头比白萝卜小多了）

　　做法：
1、萝卜洗干净后，切成大小差不多的薄片，加适量盐腌制20分钟。
　　2、滗去腌制萝卜的水，用凉白开过一遍。
　　3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中，加温开水、醋和糖，基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了，盖上盖子摇匀，泡上2-3天就可以吃了。
　　4、泡好的酸萝卜，用干净的筷子夹出来，根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀，不好吃你找我哈。

　　贴士：
　　1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系，用普通的白萝卜泡一样好吃，只是不能泡出粉色的酸萝卜。
　　2、如果家里人不多，一次别泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道会稍打折扣。
　　3、温开水、醋和糖的比例基本上是1：1：1，我没有精确量，凭感觉放的，你也可以根据自己的口味稍作调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢吃酸的就多加点醋。
　　4、如果喜欢吃口感稍生一点的话，泡一天就可以吃了，我最多的泡过六天，跟泡三天的口感差不太多。
　　5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮，我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡，如果一直泡红皮的，颜色会很红。白萝卜个儿大，我切的条状，一个萝卜就泡了满满一瓶。
　　6、这个方法我试过很多次了，真的非常好吃，杉杉也很捧场，每次我还得限制他，不能吃太多，小朋友不吃拌了辣椒油的，直接吃。
　　7、如果哪位美食MM也想泡这样的粉色酸萝卜，可以给我发纸条，我给快递红皮萝卜哈。

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