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标题: 腊肉香肠蒸熟后很硬根本没法吃是怎么回事？ [打印本页]

作者: 我爱腌菜网 时间: 2014-12-28 14:25
标题: 腊肉香肠蒸熟后很硬根本没法吃是怎么回事？
老腊肉蒸熟以后很硬没法吃有几个原因：

香肠，腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。这样才能长时间保存。一般来说，我家里自己做的香肠腊肉都是吹干水分后就放冰箱里保存了。

其实，就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-15 11:26
腊肉腊肠晒时间太长了就会硬，下次做的时候少晒几天

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