腌菜网

标题: 做好的泡菜之后大蒜为什么会是绿色？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-12-29 20:52
标题: 做好的泡菜之后大蒜为什么会是绿色？
因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色。经有关方面测定，蒜兰素的抗氧化能力很强。所以，食用绿色的腌大蒜不但无毒，还有强身健体的作用。

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)