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标题: 新起泡菜母水怎样才能做到味道好而且发酵快？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2014-12-29 20:55
标题: 新起泡菜母水怎样才能做到味道好而且发酵快？
制作泡菜调味汤汁时，如有条件可按比例在新泡菜调味汤汁中调入老泡菜调味汤汁或用罐装野山椒的汤汁作引子，这样腌渍时间更短，味道更纯正。但若找不到老泡菜调味汤汁或野山椒汤汁，也可用新泡菜调味汤汁腌泡，只不过头几次泡菜的口味较差，随着时间的推移和精心调理，泡菜就会达到理想的风味。

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-15 11:25
我也泡了一坛，期待能泡出好味道的母水

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