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标题: 乡巴佬鸡蛋的做法 [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-2 16:22
标题: 乡巴佬鸡蛋的做法
乡巴佬鸡蛋

材料：生鸡蛋约一斤、啤酒适量、清水适量
调料：花椒3克、八角1颗、桂皮1节、肉蔻、草果、丁香等卤料适量、生抽2大匙、老抽1大匙、白糖1大匙、盐少许

乡巴佬鸡蛋的做法.jpg

做法：
1、鸡蛋用水煮熟，捞出来在凉水中浸泡10分钟。
2、剥去外壳，仔细地清洗掉蛋清上残留的碎蛋壳。
3、煮锅里放入剥好的鸡蛋，加入全部的调味料。
4、倒入刚好没过鸡蛋表面的啤酒。
5、大火烧开后转小火，继续煮20分钟，关火。
6、将鸡蛋直接浸泡在原汁里，腌制一个晚上，之后再食用更入味。

提示：
1、煮熟的鸡蛋应立刻放在凉水中浸泡几分钟，这样容易剥壳。
2、乡巴佬卤蛋区别于其它卤蛋的地方就在于不用一滴水，而换成用啤酒来卤。吃的时候，啤酒微苦还香的味道很令人回味。
3、超市里销售的乡巴佬卤蛋颜色发黑，家庭制作的时候可以适当地减少老抽的用量，颜色会淡一些。

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