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标题: 湖北腊肉晾几天就可以了？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-6 11:01
标题: 湖北腊肉晾几天就可以了？
湖北腊肉晾几天就可以了？怎么看是不是晾好了？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-6 11:05
      晾晒风干。腌了３天的肉取出，用刀扎一个眼，栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。
　　  如果喜欢熏香味道的腊肉，可以用适量松枝、桔皮等熏制晾好的腊肉，但熏制食品多吃对健康不利，一般还是少吃为好。
　　  说明：以上说的自然风干腊肉的做法只适合在天气比较湿润的地方，如湖北、湖南、四川、安徽等地。在这些地方做好的腊肉直接挂在通风处就可以，随吃随切。太潮湿或者太干燥的地方，如广东、广西、北京、河北以及更北的地带，不适合风干做法。如果有做好的腊肉，在这些地方最好将腊肉包上保鲜膜，入冰箱冷藏或冷冻，考虑做菜时候取用方便，也可以将腊肉分切成一次一份的小块，分别入冰箱保存。

作者: 东海鱼哥 时间: 2015-1-17 15:49
那个我觉得要看，你做的腊肉体积大小了，还有就是气候条件。我一般是细条的肉，一条大概3、4斤的样子，腌一个晚上，第二天开始挂在阴凉通风的地方晾着，差不多五天左右就好了。

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