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标题: 吃生腌虾时可以加点柠檬吗？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-16 09:57
标题: 吃生腌虾时可以加点柠檬吗？
问：吃生腌虾时可以加点柠檬吗？

答：鲜柠檬有很强的杀菌作用，少量加一点是没有问题的，不但可以杀死海鲜中的一些细菌，还可以调节生腌海鲜的口感。【注】柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，它的酸汁有很强的杀菌作用。烹调海鲜时使用柠檬有利于安全。研究表明，柠檬提取物对细菌有较强的抑菌作用，对病毒也有一定的抑制效果。其中，对耐药金黄色葡萄球菌有明显的抑制作用。另外，柠檬的酸味和特有的水果香气，能消除海鲜的腥味，并能使肉质更加细嫩。

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