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标题: 用西瓜皮腌咸菜是厚的好还是薄的好？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-16 17:24
标题: 用西瓜皮腌咸菜是厚的好还是薄的好？
问：用西瓜皮腌咸菜是厚的好还是薄的好？

答：西瓜皮腌出来的咸菜，清脆可口，是一道难得的腌菜佳品。但是，要知道什么样的西瓜皮腌出来的咸菜好吃？首先要了解西瓜皮咸菜的做法：
腌西瓜皮的做法：
1、处理西瓜皮：要现将里边削净，再将外皮青皮部分削去，只留皮肉部分，每块以随意的形状，但不可太大。
2、切片：将西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，长度3至5厘米为宜。
3、盐卤：这是做西瓜皮小菜的关键，要将切好的西瓜皮放入盆中，撒入盐巴，比例大体为1：25拌匀。腌两个小时即可。
4、挤水：将盐水挤去，有机器脱干最好。如没有机器，可用干净纱布将腌过的西瓜皮适量包起来，用手用力将水挤出。
5、装瓶：将挤干水分的西瓜皮，装入玻璃瓶中，稍微压实后，视个人口味，加入酱油、味精、姜片等浸泡，半小时以后视需要取出，洒点芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中备用。

综上所述：用来腌制西瓜皮咸菜的西瓜皮并没有薄厚之分，关键是腌制方法要正确。

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