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标题: 广东腊肉的腌制秘方是什么？怎么腌制广东腊肉才好吃？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-9 10:57
标题: 广东腊肉的腌制秘方是什么？怎么腌制广东腊肉才好吃？
广东腊肉的腌制秘方是什么？怎么腌制广东腊肉才好吃？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-9 11:07
肉洗好后要把上面的水晒干，还要放玫瑰露酒和老抽等调料进行腌制。

作者: 兰儿 时间: 2015-1-28 13:39
材料：
五花肉约2500克，粗砂糖120克，广东米酒60克，生抽100克，老抽100克，盐60克

做法：
1、五花肉去毛、并将其切成1.5CM-2CM宽的条狀。
2、把肉洗干净，在猪皮上穿上棉绳，掛起风干1小时。
3、醃料混合好，放入五花肉，醃大约10小时，中间翻动数次，让醃料均勻。
4、掛起五花肉，放通风处风干至腊肉泛出油光(视天气而定，时间约一星期)。

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