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标题: 灌十斤腊肠需要用多少肠衣？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-9 13:32
标题: 灌十斤腊肠需要用多少肠衣？
灌十斤腊肠需要用多少肠衣？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-9 15:34
肠衣的长短不一致，粗细也不一样，所以无法估算具体数值，可以买一些成品肠衣，包装上有明确标注，下面是成品腌渍肠衣的使用注意事项：
1、盐渍猪肠衣的清洗：把肠衣放在盆里冲洗，多洗几遍；然后把肠衣泡在净水中3-5分钟备用（凉水、温水都可，温水千万别太烫哦，有点温度就行）。
2、灌肠：把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌，一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易，肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。
3、冬季把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可！
4、盐渍猪肠衣的保存：盐渍猪肠衣冰箱0度或者0下3-4度冷藏就行的或者短时间就用完保鲜保存也可以，最好不要冷冻哦会影响肠衣的韧性（盐渍肠衣的保存必须始终保持有盐）。

作者: 兰儿 时间: 2015-1-28 13:23
成品肠衣上面都有标注每袋可以灌多少斤肉，现制的肠衣可以咨询一下卖肠衣的老板

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