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标题: 腌酸菜的时候水需要没过白菜吗？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-18 10:05
标题: 腌酸菜的时候水需要没过白菜吗？
问：腌酸菜的时候水需要没过白菜吗？

答：是的，盐酸菜的时候，水必须没过白菜，这样可以保正酸菜的品质，使酸菜整棵浸泡在腌菜水里，不但可以使酸菜腌制均匀，而且可以防止白菜露出水面的部分受细菌污染发生霉变腐烂。

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