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标题: 腊鸭怎么做，麻烦吗？ [打印本页]

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-11 15:30
标题: 腊鸭怎么做，麻烦吗？
腊鸭怎么做，麻烦吗？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-11 19:43
原料：鸭子，盐，五香粉，二锅头（高度白酒）
步骤：
1，买回的鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。我用的是半只鸭子，就很简单了。用牙签在鸭子表面扎一些小孔，会很入味的。
2，首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意，要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉
3，将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中，存于冰箱冷藏室入味2天。
4，2天后，取出鸭子，挂在通风的地方，挂大约2周左右，总之，让鸭子完全风干。
期间可以发现鸭子会流油。这一步非常重要，吊挂位置一定是阴凉通风，这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油，所以一是最好在地面上垫一张隔油纸，再铺一块布，这样不会弄脏地面。

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