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标题: 十斤肉做腊肠需要用多少盐？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-11 21:04
标题: 十斤肉做腊肠需要用多少盐？
十斤肉做腊肠需要用多少盐？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-11 21:18
十斤肉：盐50克、冰糖粉40克、鸡精20克、白酒一小碗、王守义十三香3分之一包、色拉油60克、酱油150克

作者: 兰儿 时间: 2015-1-17 14:15
我用的配方

1、买猪的肩上的瘦肉，（我们这里叫前架子肉）洗净，切成两寸长一寸宽左右的肉片，可厚点。

2、把白糖少许，盐（一斤肉2钱8分就够了，最多不能超过3钱）花椒粉（根据能不能吃麻味自己掌握多少）大料粉少量（有的人要放，我从来不放）辣椒粉（也是因人而易，可放可不放）白酒适量。将它们放在肉片里充分混和均匀就可以灌了。

3、晾晒至少要半个月到20天才能煮来吃，要晒得不软了才行。早了就不香的。（用上了一斤肉3钱盐，就必须煮熟，2钱8可以蒸熟的）

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-17 15:11
肉10斤、精盐100克（腊肠晒的越干，咸度就会越咸）、辣椒70克（如果能吃辣的可以将辣椒的量加大，但是一定要先确定辣椒的辣味程度）、麻椒粉30克（喜欢麻味重的可以用麻椒60克）、白糖50克、高度白酒100克

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