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标题: 家里常用的东西哪些适合腌制东北酸菜用？ [打印本页]

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-13 13:05
标题: 家里常用的东西哪些适合腌制东北酸菜用？
家里常用的东西哪些适合腌制东北酸菜用？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-13 13:47
在农村积酸菜，大多使用水缸，在里面可以放置比较多的白菜，足够一大家子吃上三两个月。在工业化的产地，也有时用水泥池子积酸菜的。对于住在城市里的人来说，这就有些勉强了，我们需要使用一些比较小的容器积酸菜，即要做到积出的酸菜好吃，在日常生活中还不能闻到那股难闻的酸味。
你可以使用家里最大的不锈钢制成的蒸锅，也可以使用洗衣机的不锈钢内胆，这两种东西都有比较大的容积，可以多方几棵白菜。提示一下，不锈钢分为耐酸不锈钢和耐碱不锈钢，你应该选择耐酸不锈钢制成的容器。然后您可以用塑料布把边缘包住，以免那股酸味外漏，这样还可以防止杂菌进入容器，从而提高酸菜的质量。

您也可以使用家里的塑料桶作为容器，但是塑料桶不能与酸菜直接接触，先在塑料桶里放一个巨大的食品袋，酸菜就放在食品袋里边。这是因为我们使用的塑料桶大多都不符合食品包装标准，或多或少都有一股怪味，这种塑料桶散发的分子很可能会影响身体健康。

积酸菜的一般方法把白菜横卧着摆放在容器中，码放的白菜要稍微高于容器的上口，然后在白菜的上面压上一个几斤重的鹅卵石，最后在容器中加入清水，水面要稍微低于容器的边缘。过了一个星期左右，高耸的白菜就会塌陷下去了。过半个月，你就可以熬一棵酸菜，品尝一下它的味道，过一个月左右，酸菜就积好了。

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