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标题: 烟熏腊肉一斤肉需要多少盐？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-13 16:19
标题: 烟熏腊肉一斤肉需要多少盐？
烟熏腊肉一斤肉需要多少盐？和普通不熏的腊肉一样吗？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-13 16:25
是的熏制腊肉和普通腊肉的用盐比例是不一样的：一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。

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