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标题: 做霉豆腐用什么豆腐好？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-14 12:53
标题: 做霉豆腐用什么豆腐好？
做霉豆腐用什么豆腐好？老一点的豆腐还是嫩一点的豆腐，石膏的好还是卤水的好？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-14 19:33
制作霉豆腐的豆腐还是石膏水做的好吃，豆腐最好要嫩一点的。在北方买不到石膏做的豆腐，那就买尽量嫩一些的吧，如果太老的豆腐做出来会很干，影响口感和味道。

作者: 蓝色水晶 时间: 2015-1-14 19:34
我喜欢用老一点的豆腐，我们这边做有的人家为了豆腐硬，还把买回来的豆腐稍微蒸一下，然后再切块霉。所以我觉得这个还是要看个人口味，喜欢软一点的就用嫩豆腐，喜欢硬一点的就用老豆腐。

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