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标题: 熏制腊肉可以用樟木头吗？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-15 15:16
标题: 熏制腊肉可以用樟木头吗？
熏制腊肉可以用樟木头吗？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-16 13:14
你觉得能接受那个味道就可以，不过一般用松柏枝的比较常见。

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-30 11:01
如果是用烘烤炉的话：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-31 19:58
我是这样做的：腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天；准备一个废锅，铺锡纸，放几勺白糖、茶叶、陈皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。）及大米；锅上搁一个架子；将肉放在架子上，开大火，看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子，转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧～～城里没条件，只能将就了。熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上，然后就可以食用了。

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