腌菜网

标题: 泡菜水怎样才能达到理想的味道？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-19 17:33
标题: 泡菜水怎样才能达到理想的味道？
问：泡菜水怎样才能达到理想的味道？

答：泡菜水最忌讳的是生水和油。所以要泡制的蔬菜必须彻底晾干，使用的水则最好是凉开水或者纯净水。盐使用泡菜专用盐最好，咸度以加入水中化开后稍咸却不齁咸为宜。酒必不可少，既能提味防腐，还能使得蔬菜更加脆嫩。花椒之类的香料要少。一开始制作的泡菜水风味会差些，可适当的添加野山椒和它的汤汁来提味。随着时间，多用几次，泡菜水就会达到理想的味道了。

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)