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标题: 灌香肠时为什么要在上面扎眼？ [打印本页]

作者: 小宇宙 时间: 2015-1-17 19:28
标题: 灌香肠时为什么要在上面扎眼？
灌香肠时为什么要在上面扎眼？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-17 22:41
扎眼是为了防止香肠内的空气在香肠晾晒或蒸煮过程中热胀冷缩，造成香肠肠衣开裂损坏。

作者: 兰儿 时间: 2015-1-19 10:07
因为香肠在制作过程中会进入一定的空气，扎眼主要是为了把里面空气排净，使肠衣与肉结合更紧密。如果不扎眼会.……

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