腌菜网

标题: 泡菜水像鼻涕但是水没坏,菜的味道很好,是不糖放多了？ [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2015-1-17 21:44
标题: 泡菜水像鼻涕但是水没坏,菜的味道很好,是不糖放多了？
泡菜水像鼻涕但是水没坏,菜的味道很好,是不糖放多了？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-18 12:14
是的糖分过高会增加泡菜水粘稠度，同时也会影响泡菜正常发酵；但是泡菜水发粘也和泡制的蔬菜有关系，比方说胡萝卜也会引起泡菜水发粘，如果胡萝卜和糖分过高，同时存在，那最好先把胡萝卜挑出来，然后倒出一部分泡菜水加入同分量的盐水进去稀释一下比较好。

欢迎光临腌菜网 (http://yancaiwang.com/)