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标题: 薰腊肉、腊肠有什么简单的方法？要薰多久？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-19 15:22
标题: 薰腊肉、腊肠有什么简单的方法？要薰多久？
薰腊肉、腊肠有什么简单的方法？要薰多久？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-19 20:46
我就用锅：铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等（如果怕事后锅难处理干净，就事先在锅里铺一张锡纸，再放熏料）。把铁架放在熏料上面。将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。把所熏的物品再挂起来晒干或风吹干就可以了。

作者: 兰儿 时间: 2015-1-19 20:59
炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。

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