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标题: 香肠储存为什么会起白霜？ [打印本页]

作者: 这肉还得熏呀 时间: 2015-1-19 15:32
标题: 香肠储存为什么会起白霜？
香肠储存为什么会起白霜？

作者: 兰儿 时间: 2015-1-19 21:24
那是盐碱霜，是盐和肉析出来的

作者: 东海鱼哥 时间: 2015-1-20 20:57
有一次我做香肠就是外边有一层白颜色的东西，我想是不是香肠发霉了，一看又不象，后来才想起，因为上次做的香肠里面放了嫩肉粉，拿肠子的时候手上都是粉，所以留在了那上面。香肠干了以后，做着吃，发现带有一点酸味，想想天气一直不是很热，不是变质了，一种解释，就是盐放少了，酒放多了，肉成了真正的淹制品了。

作者: 酸菜王子 时间: 2015-1-20 21:15
表面有一层白霜是肥肉里的油经过风吹日晒后附在肠衣的。

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