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标题: 腌咸菜的时候盐腌和盐渍有什么区别？ [打印本页]

作者: admin 时间: 2013-12-20 17:41
标题: 腌咸菜的时候盐腌和盐渍有什么区别？
问：腌咸菜的时候盐腌和盐渍有什么区别？

答：基本上就是在腌制的过程中加水和不加水的区别。盐腌：是将盐搓入要腌的材料中或将材料浸在盐水中腌。腌制的过程是材料水分渗出、盐分泌人、很脆、能保持素材的柔嫩和整洁。如辣白菜。
盐渍：盐渍是指把食品用食盐盐渍加工而成的制品，属于酱腌制品的一种。例如盐渍蘑菇，盐渍辣椒等，盐渍是为了在冷藏条件不具备，或者冷藏效果不好的情况下对食品等进行保存的办法。

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