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标题: 怎么做酸甜可口的腌萝卜？ [打印本页]

作者: 东海鱼哥 时间: 2015-1-19 20:00
标题: 怎么做酸甜可口的腌萝卜？
怎么做酸甜可口的腌萝卜？

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-19 20:41
你可以按1：1：1的比例把凉开水、米醋、白糖兑成酸水，然后把萝卜洗干净，切成小片或小块，用盐腌一下，最后洗净攥一下水，晾一会，放到酸水里等一两天就能吃了，吃的时候可以加醋、辣椒油、糖、盐、味精什么的拌一下口感更好。

作者: 我爱腌菜网 时间: 2015-1-19 21:36
原料：白萝卜1个香葱2根大蒜2瓣

调料：梨汁1汤匙（15ml）姜汁1/2汤匙（约8ml）粗辣椒面1汤匙（15克）细辣椒面5茶匙（25克）虾酱1茶匙（5克）大粒盐2茶匙（10克）白糖1茶匙（5克）

做法：
1) 将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2.5 cm 见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。
2) 将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。
3) 将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。
4) 做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。

用我这个方法代替第2步就可以了：萝卜脆不脆关键在脱水那一步：萝卜洗干净切成条用盐腌十几分钟，上面用重物压上，然后用水冲掉多余的盐分，在稍微用手攥一下水，放到阴凉通风的地方晾几个小时直到萝卜表面发皱就可以腌了，不能用阳光晒。

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